Päätin, että tänään syödään hyvin ja hyvää.
Perulainen ceviche
Ohje käskee ostaa neljälle 600 grammaa kalaa. Tein cevichen alkupalaksi kahdelle, ja käytin kalaa vain hieman yli 100 grammaa. Se riitti hyvin. Limejä käytin kolme.
Viikuna-vuohenjuustopitsa ja oliivitahna
(Katja Palmdahl: Makunautintoja kasviksista)
Valmista taikina (jossa osa jauhoista on ruista) kahta pientä pitsapohjaa varten.
Pitsataikinan kohotessa valmista oliivitahna.
50 g herkkusieniä
oliiviöljyä
suolaa, valkopippuria
valkosipulinkynsi
50 g mustia oliiveja
1 rkl kapriksia
1 rkl sitruunamehua
Ruskista herkkusieniä oliiviöljyssä. Jäähdytä ja sekoita sauvasekoittimella muiden aineiden kanssa karkeaksi tahnaksi.
Pane uuni kuumenemaan 275 asteeseen ja aseta pelti uuniin kuumenemaan. Kauli pohjat, siirrä ne leivinpapereille ja levitä päälle oliivitahnaa. Asettele päälle muut täytteet:
2 tomaattia (jotka olet lohkonut, suolannut kevyesti ja antanut seistä puolisen tuntia siivilässä. Painele ylimääräistä nestettä pois.)
125 g mozzarellaa siivutettuna
hieman punasipulia ohuina suikaleina
1-2 viikunaa lohkoina
75 g vuohenjuustoa murustettuna
Paista pitsoja uunissa noin 10 minuuttia ja viimeistele seuraavilla:
mustapippuria
kapriksia
hunajaa
oliiviöljyä
rucolaa
Cafe latte -jäädyke
(Maku 6/05)
Kahdelle puolitin aineet. Ihana kahvin ja suklaan maku!
