Kouluaikaisia muistoja soveltaen

Tämän tekstin piti alkaa seuraavasti: "On kaksi ruokalajia, joiden valmistamiseen tarvittavat aineet löytyvät aina kaapistani". Toisin kävi, sillä joku oli syönyt kaikki porkkanat.

Soijaspagettini ohjetta olen jo monelle jakanut, mutta lisäänpä sen tännekin. Innostuin alkuperäisesti reseptistä seiskaluokan köksän tunnilla ja halusin valmistaa sitä kotona usein. Tosin silloin käytin kastikkeeseen jauhelihaa ja oikeata sipulia. Nyt jauheliha on vaihtunut soijarouheeseen (itseni vuoksi) ja sipuli sipulijauheeseen (lasteni vuoksi). Yleensä laitan kastikkeeseen porkkanaraastetta, mutta tänään käytin sattuneesta syystä suikaloitua paprikaa. Hyvää tuli siltikin!

Katin soijaspagetti 4:lle

1,5 dl tummaa soijarouhetta (Vaalea ei ole tässä yhtä hyvää!)
spagettia
juoksevaa kasvisrasvavalmistetta
puolikas suippopaprika suikaloituna
paprikajauhetta
sipulijauhetta
valkopippuria jauhettuna
2 rkl vehnäjauhoja
n. 2 dl vettä
turaus ketsuppia
2 dl "kermaa"
kuivattua basilikaa
1-2 tl soijakastiketta

Esikäsittele soijarouhe pakkauksen ohjeen mukaan.

Keitä spagetit ohjeen mukaan. Pyörittele paprikasuikaleita hetken aikaa pannulla rasvassa, lisää soijarouhe ja sekoita. Mausta paprikajauheella, sipulijauheella ja jauhetulla valkopippurilla. Lisää vehnäjauhot ja sekoittele hetki. Lisää vesi, ketsuppi, "kerma", basilika ja soijakastike. Lisää tarvittaessa vettä. Tarkista maku! Paprikasuikaleet voit laittaa pannulle samaan aikaan, kun laitat spagettiveden "tulelle".

Pitkän päivän matka yöhön

Nautimme väsyttävän messupäivän jälkeen kokkailusta, viinistä, saunasta sekä tietysti syömisestä.  Alkupalaksi ruuanlaiton lomassa nautiskelimme messutuliaisia: siemenkeksejä ja tapenadea, Juustoportin Vuohen Gruyere -juustoa sekä pähkinöitä.

Siskospäivän risotto 2:lle

4 keltajuurta kuutioituna

1 shalottisipuli silputtuna

1,5 dl risottoriisiä

1 dl valkoviiniä

kasvislientä

2 rkl voita

0,5 dl parmesaania raastettuna

1/2 ruukkua tuoretta timjamia (lehdet irrotettuina varsista)

1. Paahda keltajuurikuutiot pannulla oliiviöljyssä al dente.

2. Kuumenna kasvisliemi.

3. Kuullota sipulit kattilassa oliiviöljyssä. Lisää riisi ja sekoittele pari minuuttia.

4. Lisää valkoviini ja sekoittele. Lisää kauhallinen kasvislientä ja vastarouhittua mustapippuria. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan, kunnes riisit ovat napakan kypsiä. Sekoittele välillä. Lisää paahdetut keltajuurikuutiot, kun riisit ovat lähes kypsiä. Risoton tulee jäädä kosteaksi.

5. Lisää voi, parmesaani ja timjami. Sekoita.

Itketetyt munakoisotornit 2-4:lle

1 munakoiso n. 1 cm:n viipaleina

suolaa

2 rkl oliiviöljyä

mozzarellaa (mielellään Mozzarella di Bufalaa, eli vesipuhvelin maidosta tehtyä) yhtä monta viipaletta kuin munakoisoakin

mustapippuria

Tomaattikastikkeeseen:

1 sipuli silputtuna

2 valkosipulinkynttä silputtuna

1 prk tomaattimurskaa

1 oksa rosmariinia

2 rkl oliiviöljyä

4 aurinkokuivattua tomaattia pilkottuna

suolaa, mustapippuria

1 rkl balsamiviinietikkaa

0,5 dl basilikaa silputtuna

Lisäksi:

0,5 dl pinjansiemeniä paahdettuina

salaattia (meillä vuonankaali-punasalaattisekoitusta)

valkosipulinkynsi, oliiviöljyä ja valitsemaasi etikkaa (meillä saksanpähkinäetikkaa)

1. Levitä munakoisoviipaleet lautaselle, ripottele niille suolaa ja anna itkeä 15-20 minuuttia.

2. Valmista tomaattikastike: Kuullota sipulia ja valkosipulia kattilassa oliiviöljyssä. Lisää tomaattimurska ja kokonainen oksa rosmariinia. Anna keittyä hiljalleen kasaan ainakin puoli tuntia, mielellään reilun tunnin (kun olet itse saunassa :).

3. Pyyhi munakoison kyyneleet hellästi talouspaperiin. Kuumenna oliiviöljy hyvin kuumaksi pannulla ja paista munakoisojen molemmille puolille kaunis väri.

4. Lisää aurinkokuivatut tomaatit tomaattikastikkeeseen. Mausta suolalla, mustapippurilla, balsamiviinietikalla ja basilikalla.

5. Lado puolet munakoisoviipaleista voideltuun uunivuokaan. Lisää jokaisen viipaleen päälle ruokalusikallinen tomaattikastiketta ja sen päälle viipale mozzarellaa. Peitä mozzarellapalat lopuilla munakoisoilla, lisää taas lusikallinen kastiketta ja päällimmäiseksi mozzarellaa. Rouhi päälle hieman mustapippuria.

6. Paista uunissa 225 asteessa 17-20 minuuttia, kunnes mozzarella saa hieman väriä.

7. Hiero salaattikulhon pintaan valkosipulia. Sekoita kulhon pohjalla tilkka öljyä ja etikkaa. Pyöräytä salaatti kulhossa.

8. Asettele lautaselle munakoisotorni tai kaksi ja salaattia. Ripottele päälle paahdettuja pinjansiemeniä.

Jälkiruuaksi maistelimme yömyöhään belgialaisia Leonidas-konvehteja, messutuliaisia nekin. Konvehteja myy Kaakaopuu, jolla on kahvila Kampin keskuksessa ja myymälä Itäkeskuksessa.

Tervetuloa!

Siskoni Ennin kanssa olemme miettineet ruoka-aiheisen blogin aloittamista jo jonkin aikaa. Nyt tartumme toimeen!

Tämän blogin tarkoituksena on kertoa kokemuksistamme ruuanlaiton ihmeellisessä maailmassa. Enimmäkseen kerromme omista kokkailuistamme, mutta haluamme myös jakaa ajatuksiamme ravintoloista, keittokirjoista, ruokalehdistä, löydöistä - oikeastaan melkein mistä tahansa ruokaan liittyvästä.

Blogi on hyvä aloittaa nyt, kun olemme juuri viettäneet siskosten laatuaikaa ruoka-asioiden äärellä. Kävimme Helsingin kirjamessuilla ja Ruoka&viini-messuilla. Selailimme keittokirjoja, maistelimme juustoja, oliiviöljyjä ja viinejä. Ja suunittelimme, millaisen aterian loihtisimme illalla. Enni oli käynyt jo perjantaina hankkimassa hyviä raaka-aineita Kokkisota-ohjelman hengessä. Heitimme siis reseptit nurkkaan ja kokkasimme intuitiolla!