Kyllä on kaikkee!

Tämä menu on hieman myöhässä, mutta ei se mitään! Isänpäivänä kokkasimme Ennin kanssa yhdessä herkullisen aterian. Jälkiruuaksi söimme äitimme tekemää täytekakkua.

Mozzarellaa
(ohje Jamie Oliverin kirjasta Alastoman kokin paluu)

2 mozzarellapalloa (puhvelinmaidosta tehtyjä)
1 vihreä chili
1 punainen chili
merisuolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
sitruunamehua
basilikaa

Grillaa chilit mustiksi ja laita ne sitten kulhoon kannen alle lepäämään hetkeksi. Pilko mozzarellat muutamaan osaa. Kuori chilit, poista siemenet ja suikaloi. Asettele mozzarellat lautaselle ja heitä chilisuikaleet päälle. Mausta suolalla, pippurilla, oliiviöljyllä ja sitruunamehulla. Koristele basilikan lehdillä.

Vihersalaatti

1 pss salaattisekoitusta
kirsikkatomaatteja puolitettuina
valmista salaatinkastiketta (tarjoile erikseen)

Lehtipihvit manchegokastikkeessa
(mukaellen Glorian ruoka & vini 7/2009)

lehtipihvejä
voita
öljyä suolaa
mustapippuria myllystä

Kastikkeeseen:
1, 5 dl raastettua manchego-juustoa
1 dl punaviiniä
2 dl kuohukermaa
2 tl hunajaa
1 rkl balsamicoa
(suolaa)

Mausta pihvit molemmin puolin. Paista voin ja öljyn seoksessa.

Keitä kastikkeenn nesteiteä kokoon voimakkaalla lämmöllä. Lisää lopuksi juustoraste, hunaja ja balsamico ja nosta kattila liedeltä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Paprikaperunat
(ohje: Glorian ruoka & viini 7/2009)

600g jauhoisia perunoita kuorittuina ja lohkottuina
1 tl suolaa
1 rkl paprikajauhetta
oliiviöljyä

Laita perunalohkot kulhoon. Lisää mausteet ja öljy. Sekoita ja siirrä uunivuokaan. Paista 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Munakoisoa ja kesäkurpitsaa jogurttikastikkeessa
(mukaellen Elina Huhta & Anna Talasniemi: Sieltä missä pippuri kasvaa)

1 munakoiso viipaloituna
1 keltainen kesäkurpitsa viipaloituna
oliiviöljyä
4 dl maustamatonta jogurttia
2 valkosipulinkynttä murskattuna
tuoretta timjamia
tuoretta basilikaa
suolaa
mustapippuria

Sekoita jogurttiin timjami ja valkosipuli. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa jonkin aikaa.

Paista kesäkurpitsta ja munakoisot parilapannulla niin, että niihin tulee raitoja. Asettele kasvikset laakealle vadille kerroksittain. Laita kerrosten välii suolaa, pippuria ja basilikan lehtiä. Kaada jogurttikastike päälle.

Pastaa, pastaa!

Meillä syödään paljon pastaa. Se on sellainen ruoka, jota on helppo laittaa ilman reseptejä, vaikka paljon tulee kyllä niitäkin käytettyä. Perjantai-illan väsymyksessä ei tehnyt mieli lähteä kauppaan, joten oli pärjättävä sillä mitä kaapissa on. Vaikka pilkkomista olikin suhteellisen paljon, valmistui pasta-ateria kahden hengen voimin nopeasti. Hyvää tuli!

Laiskan illan pasta 2:lle

250 g (täysjyvä)pastaa
sipuli kapeina suikaleina
pala kesäkurpitsaa kapeina suikaleina
paprika silputtuna
muutama herkkusieni ohuina viipaleina
1/2 prk aurinkokuivattuja kirsikkatomaatteja (Pirkka) + öljyä purkista
paprikajauhetta, oreganoa ja kirveliä
suolaa, vastarouhittua mustapippuria
parmesaania

Pane pastavesi kiehumaan. Pilko kasvikset veden kiehumista odotellessa. Lisää pasta kiehuvaan, kevyesti suolattuun veteen. Lorauta suurelle, kuumalle pannulle kirsikkatomaattipurkin lientä ja anna sen kuumentua. Kumoa kasvikset pannulle ja paista niitä kevyesti. Kun pasta on melkein valmista, lisää paprikajauhe ja yrtit kasviksiin. Valuta pasta ja lisää pannulle. Sekoittele ja lisää vielä lopuksi hieman tomaattipurkin lientä, sekä suolaa ja pippuria. Tarjoa parmesaaniraasteen tai -suikaleitten kanssa.

Namisalaatti

Tämä salaatti on ihanan raikas ja hampaillekin on sopivasti töitä!


Rapea pohjoisafrikkalainen salaatti 2:lle

Alkuperäinen ohje Jamie Oliverin kirjasta Jamien keittiössä

150 g porkkanoita ohuina suikaleina
5 retiisiä ohuina viipaleina
1 omena (puolita, poista siemenkota ja viipaloi)
pieni kourallinen rusinoita
1/2 dl persiljaa karkeana silppuna
1 rkl seesaminsiemeniä paahdettuna
Kastike:
2 rkl hyvän makuista etikkaa (meillä taas saksanpähkinäetikkaa, mutta esim. punaviinietikka käy varmasti hyvin)
 4 rkl oliiviöljyä
1 rkl tahinia
1 tl kuivattua minttua
suolaa ja vastarouhittua pippuria

Sekoita salaatin aineet kulhossa lukuunottamatta seesaminsiemeniä. Sekoita kastikeainekset toisessa kulhossa. Kaada kastike salaatin sekaan, sekoita ja lisää päälle seesaminsiemenet. Tarjoa heti.