Kreikkalaiset piiraat n.14 kpl
(alkuperäinen ohje Rena Salamanin kirjasta Kreikkalainen keittiö)
Taikina:
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl sulatettua voita
1 dl maustamatonta jogurttia
Täyte:
1 kananmuna
150 g fetajuustoa
2 rkl maitoa
1 tl kuivattua minttua
1 rkl rusinoita
1 rkl pinjansiemeniä kevyesti paahdettuna
voiteluun oliiviöljyä tai munankeltuaista (Kuvan piiraissa on käytetty keltuaista, oliiviöljy teki piiraista kivan mattapintaisia.)
Sekoita kulhossa kaikki taikinan aineet yhteen käsin. Kiedo kelmuun ja laita jääkaappiin 15 minuutiksi. Vatkaa täytteeseen muna toisessa kulhossa, lisää sekaan muut aineet.
Lämmitä uuni 190 asteeseen. Kauli puolet taikinasta ohueksi levyksi ja paina esim. lasilla noin 8 cm:n pyörylöitä. Laita teelusikallinen täytettä keskelle ja taita piiras puolikuun muotoon. Purista reunat tiukasti kiinni. Voit voidella reunat vedellä, jotta taikina kiinnittyy paremmin. Leivo myös toinen puoli taikinasta piiraiksi. Sivele piirakat joko oliiviöljyllä tai munankeltuaisella ja paista uunissa noin 20 min.
Joskus on käynyt niin, että täyte on liian vetistä, jolloin piiraiden täyttäminen on hankalaa. Tällöin olen siivilöinyt täytteestä liian kosteuden pois.
Valkosuklainen pannacotta ja glögipäärynät 8:lle
(ohje Maku-lehden numerosta 6/07)
Pannacottaan:
3 liivatelehteä
6 dl kermaa
260 g valkosuklaata
Glögipäärynöihin:
vaaleaa glögiä
3 päärynää
halutessasi koristeluun vaikkapa mintun- tai sitruunamelissan lehtiä tai tähtianiksia.
Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Kiehauta kerma ja sulata suklaa kermaan. Purista liivatteista vesi pois ja liuota ne kuumaan suklaakermaan. Jaa seos laseihin, kuppeihin tai kulhoihin ja anna jäähtyä. Nosta jäähtyneet pannacottat jääkaappiin hyytymään.
Kuori ja kuutioi päärynät. Kuumenna glögi kattilassa ja lisää päärynäkuutiot. Keitä kuutiot napakan pehmeiksi. Valuta päärynät ja anna niiden jäähtyä.
Lusikoi jäähtyneet päärynät pannacottan pinnalle juuri ennen tarjoilua. Koristele halutessasi.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti