Eilen iltasella herkuttelimme perheen kesken jääteellä ja makeilla, sisilialaisilla juustopiirailla. Oikein olivat oivia.
Vihreä jäätee
1 l vettä
1 dl ruokosokeria
1 rkl vihreää (maustettua) irtoteetä
Yhden sitruunan mehu
Kiehauta vesi ja sokeri. Nosta levyltä ja lisää irtotee. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Siivilöi ja lisää sitruunamehu. Jäähdytä kylmäksi.
Ricottajuustopiiraat
(Marja Lindfors: Cucina povera & ruokia Etelä-Italiasta)
Taikina:
4 dl vehnäjauhoja
200 g voita
4 rkl vettä
Päällyste:
1/2 kg ricottajuustoa
100 g sokeria
3 munankeltuaista
1 sitruunan raastettu kuori
50 g vehnäjauhoja
Munankeltuainen voiteluun
Sekoita käsin voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja vaivaa nopeasti tasaiseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa sillä aikaa, kun sekoitat täytteen ainekset yhteen.
Kauli taikina muutaman millin paksuiseksi. Ota muotilla levystä noin 10 cm:n kokoisia pyörylöitä ja levitä jokaiselle ruokalusikallinen täytettä. Rypytä reunat sormin ja voitele ne munankeltuaisella. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti