Pitkän päivän matka yöhön

Nautimme väsyttävän messupäivän jälkeen kokkailusta, viinistä, saunasta sekä tietysti syömisestä.  Alkupalaksi ruuanlaiton lomassa nautiskelimme messutuliaisia: siemenkeksejä ja tapenadea, Juustoportin Vuohen Gruyere -juustoa sekä pähkinöitä.

Siskospäivän risotto 2:lle

4 keltajuurta kuutioituna

1 shalottisipuli silputtuna

1,5 dl risottoriisiä

1 dl valkoviiniä

kasvislientä

2 rkl voita

0,5 dl parmesaania raastettuna

1/2 ruukkua tuoretta timjamia (lehdet irrotettuina varsista)

1. Paahda keltajuurikuutiot pannulla oliiviöljyssä al dente.

2. Kuumenna kasvisliemi.

3. Kuullota sipulit kattilassa oliiviöljyssä. Lisää riisi ja sekoittele pari minuuttia.

4. Lisää valkoviini ja sekoittele. Lisää kauhallinen kasvislientä ja vastarouhittua mustapippuria. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan, kunnes riisit ovat napakan kypsiä. Sekoittele välillä. Lisää paahdetut keltajuurikuutiot, kun riisit ovat lähes kypsiä. Risoton tulee jäädä kosteaksi.

5. Lisää voi, parmesaani ja timjami. Sekoita.

Itketetyt munakoisotornit 2-4:lle

1 munakoiso n. 1 cm:n viipaleina

suolaa

2 rkl oliiviöljyä

mozzarellaa (mielellään Mozzarella di Bufalaa, eli vesipuhvelin maidosta tehtyä) yhtä monta viipaletta kuin munakoisoakin

mustapippuria

Tomaattikastikkeeseen:

1 sipuli silputtuna

2 valkosipulinkynttä silputtuna

1 prk tomaattimurskaa

1 oksa rosmariinia

2 rkl oliiviöljyä

4 aurinkokuivattua tomaattia pilkottuna

suolaa, mustapippuria

1 rkl balsamiviinietikkaa

0,5 dl basilikaa silputtuna

Lisäksi:

0,5 dl pinjansiemeniä paahdettuina

salaattia (meillä vuonankaali-punasalaattisekoitusta)

valkosipulinkynsi, oliiviöljyä ja valitsemaasi etikkaa (meillä saksanpähkinäetikkaa)

1. Levitä munakoisoviipaleet lautaselle, ripottele niille suolaa ja anna itkeä 15-20 minuuttia.

2. Valmista tomaattikastike: Kuullota sipulia ja valkosipulia kattilassa oliiviöljyssä. Lisää tomaattimurska ja kokonainen oksa rosmariinia. Anna keittyä hiljalleen kasaan ainakin puoli tuntia, mielellään reilun tunnin (kun olet itse saunassa :).

3. Pyyhi munakoison kyyneleet hellästi talouspaperiin. Kuumenna oliiviöljy hyvin kuumaksi pannulla ja paista munakoisojen molemmille puolille kaunis väri.

4. Lisää aurinkokuivatut tomaatit tomaattikastikkeeseen. Mausta suolalla, mustapippurilla, balsamiviinietikalla ja basilikalla.

5. Lado puolet munakoisoviipaleista voideltuun uunivuokaan. Lisää jokaisen viipaleen päälle ruokalusikallinen tomaattikastiketta ja sen päälle viipale mozzarellaa. Peitä mozzarellapalat lopuilla munakoisoilla, lisää taas lusikallinen kastiketta ja päällimmäiseksi mozzarellaa. Rouhi päälle hieman mustapippuria.

6. Paista uunissa 225 asteessa 17-20 minuuttia, kunnes mozzarella saa hieman väriä.

7. Hiero salaattikulhon pintaan valkosipulia. Sekoita kulhon pohjalla tilkka öljyä ja etikkaa. Pyöräytä salaatti kulhossa.

8. Asettele lautaselle munakoisotorni tai kaksi ja salaattia. Ripottele päälle paahdettuja pinjansiemeniä.

Jälkiruuaksi maistelimme yömyöhään belgialaisia Leonidas-konvehteja, messutuliaisia nekin. Konvehteja myy Kaakaopuu, jolla on kahvila Kampin keskuksessa ja myymälä Itäkeskuksessa.